শুকনো অ্যাবালোন

অ্যাবালোন স্টেক স্যুপ

অ্যাবালোনগুলিকে প্রায় ২ দিন (আকারের উপর নির্ভর করে) জলে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়, এবং দিনে অন্তত একবার জল পরিবর্তন করুন। যদি তাৎক্ষণিকভাবে রান্না না করা হয়, তবে এটি সংরক্ষণের জন্য ঠান্ডা করে (-১৮°C বা তার কম তাপমাত্রায়) সংরক্ষণ করা উচিত এবং ১ সপ্তাহের মধ্যে রান্না করে খাওয়া উচিত। আদা, স্প্রিং পেঁয়াজ এবং ওয়াইন দিয়ে গরম জলে ব্লেন্ড করে প্রায় ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। পুনঃহাইড্রেটেড অ্যাবালোন এবং উপকরণগুলি (১টি পুরানো মুরগি, ৬০৫ গ্রাম শুয়োরের পাঁজর, ৫টি শুকনো স্ক্যালপ এবং কিছু রক চিনি) একটি মাটির পাত্রে রাখুন যার নীচে একটি বাঁশের মাদুর রয়েছে, এবং তারপরে উপকরণগুলি ঢেকে রাখার জন্য ফুটন্ত জল যোগ করুন। প্রায় ২ ঘন্টা ধরে উচ্চ তাপে ফুটান, ৫ থেকে ৬ ঘন্টা ধরে কম তাপে ঘুরিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর আরও ২ ঘন্টা উচ্চ আঁচে রাখুন, এবং যতক্ষণ না অ্যাবালোন নরম, ঘন, মসৃণ এবং নরম হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করুন। স্যুপ ঘন হয়ে গেলে, ফুটন্ত জল যোগ করুন। তারপর অ্যাবালোনটি সরিয়ে ফেলুন, এবং স্যুপ ঘন করার জন্য ঝোল এবং অয়েস্টার সস যোগ করুন।